、作用效果：
用于鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、贡丸等，具有增加制品滋嫩度、提高适口性，使其口感脆嫩等作用。
1、?有效强化肉蛋白的质量，提高持水性、增加制品弹性和脆性；
2、?提高体系粘结力，防止皱缩、凹陷现象发生，同时改善机械操作性能；
3、?具有良好的膨松效果，增大制品的体积；
4、?有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质；
5、?减少肉丸蒸煮过程中的水分损失和脂肪溢出，提高质量，降低成本；
6、?提高肉丸在冷链中的质量稳定性、抑制凝胶裂化。
四、主要成分：
三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、TG酶、卡拉胶、酪蛋白、海藻酸钠、微晶纤维素
五、工艺流程：
原辅料处理—盐溶蛋白提取—拌馅—熟化—成型—单冻—挂冰衣—装袋—入库
六、储藏条件：阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。
七、包装：?25kg∕箱?（内铝袋、外纸箱）
联系我时，请说是在石门食品信息网看到的，谢谢！
